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2013年(平成25年)











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「美食CLUBキノコメドレー」開催へ

ホテル日航アリビラ

ホテル日航アリビラ(施設所有=ジャパン・ホテル・アンド・リゾート投資法人[ゴールドマン・サックス・グループ系]、資産運用・経営=ジャパン・ホテル・アンド・リゾート株式会社、運営支援=アビリタス ホスピタリティ、運営=JALホテルズ[ホテルオオクラ系]、ホテル所在地=沖縄県中頭郡読谷村、総支配人=鈴木政徳)は、ブラッスリー「ベルデマール」では、2011年(平成23年)11月29日に、シェフによる実演講習とフレンチのディナーを楽しめるイベント「美食CLUBキノコメドレー」を開催する。

10種類ものキノコを使った全6品のフレンチコースが楽しめる

8回目を迎える人気のイベント「美食CLUB」は、参加者にレシピを配り、シェフが調理の実演を行いながら、家庭で作るコツをご紹介する。今回は、シェフ大城俊一が、フライパンでふっくらと焼き上げる鰤(ブリ)の料理や、年末年始のパーティー料理にも応用できる、フレンチならではの華やかな盛り付け方を紹介する。実演後は、フランス産やイタリア産を含む10種類ものキノコを使った全6品のフレンチコースが待っている。

◎美食CLUB キノコメドレー
期日=2011年11月29日
時間=18:00開場、18:30開始
場所=ブラッスリー「ベルデマール」
料金=5,000円(税金・サービス料10%込み)
定員=30名様
予約=TEL 098-982-9118

◎メニュー
・魚介類と冬野菜のジュレにしのばせた根セロリのクリームシャンピニオン ビネーグルを添えて
・シャラン産マグレ鴨とフォアグラのショーソン モリーユの香りとともに
・スパイシーに焼きあげた寒ブリとポルチーニのフラン スープドポアソンのハーモニー(実演料理)
・黒糖ジンジャーグラニテ
・蝦夷鹿ロース肉のポワレ ソースポワヴラード 炙った松茸とキノコを包んだパートを添えて
・フォンダンショコラ トリュフのグラスとともに
・コーヒー

◎コースに使用するキノコ
トリュフ、モリーユ茸、ポルチーニ茸、トランペット茸、黒マッシュルーム、白マッシュルーム、松茸、エリンギ、しいたけ、しめじ。


シェフ大城俊一が講師を務める

コースでフレンチの醍醐味を味わえる