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2013年(平成25年)











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無農薬野菜を味わう「畑人彩り会席」が好調

ホテル日航アリビラ

ホテル日航アリビラ(施設所有=ジャパン・ホテル・アンド・リゾート投資法人[ゴールドマン・サックス・グループ系]、資産運用・経営=ジャパン・ホテル・アンド・リゾート株式会社、運営支援=アビリタス ホスピタリティ、運営=JALホテルズ[ホテルオオクラ系]、ホテル所在地=沖縄県中頭郡読谷村、総支配人=鈴木政徳)が、2011年(平成23年)10月から、ホテル内の日本料理・琉球料理「佐和」で実施している沖縄県産の無農薬野菜をふんだんに使った夕食メニュー「畑人(はるさー)彩り会席」が順調なスタートをしている。

沖縄の野菜の味を生かしてサーブ

日本料理・琉球料理「佐和」は「安心・安全・健康」をテーマに、化学調味料や着色料、香料を一切使わない数量限定の朝食や、長寿県沖縄ならではの料理をサーブしている。10月から提供するメニューの8品すべてに沖縄県産の無農薬野菜を使用する。沖縄の言葉で「畑仕事をする人、農家の人」という意味の「畑人」という名を付けた会席。農林水産省の食料需給表(平成22年度版)によると、野菜の年間消費量は20年間で1人当たり約23kgも減少しています。佐和の調理人は、「野菜本来のおいしさを知っていただくことが野菜摂取率向上のきっかけになる」と考え、沖縄県南部に位置する、南風原(はえばる)町や西原町の無農薬野菜農家に通い、生産者のこだわりに触れて誕生した。

自然志向と沖縄の野菜への着目から、好調にスタートしているという。


「生きている野菜の味」が評判に。

日本料理・琉球料理「佐和」