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2013年(平成25年)











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「プレ120周年記念特別ディナーコース」

万平ホテル

万平ホテル(ホテル所在地=長野県北佐久郡軽井沢町、支配人=山田敏彦)では、明治27年の創業から来年120年周年を迎えるにあたり「メインダイニングルーム」と中国料理「萬山楼」にて、「プレ120周年記念特別ディナーコース」の販売を開始する。

250年の歴史の中で受け継がれてきた伝統のメニューを再現してサーブ。

250年前に旅籠「亀屋」として創業した万平ホテルは、明治19年に現在のホテルへと姿を変え2014年に創業120周年を迎える。その歴史の中で脈々と受け継がれてきた伝統が息づく技を堪能できる記念ディナーコースほ再現する。

ステンドグラスを眺めるシックな雰囲気の「メインダイニングルーム」では、地元信州産の佐久鯉や虹鱒などの食材をふんだんに取り入れた、味も見た目にもご満足いただけるコースを提供。また中国料理「萬山楼」では、フカヒレやアワビなどの食材を万平自慢の料理人が、洗練された味に仕立て上げる。

◎ディナー概要
◇メインダイニングルーム「プレ120周年記念ディナー洋食コース」
期間=2013年4月6日~11月30日
場所=万平ホテル・メインダイニングルーム
時間=18:00~20:30
料金=15,000円(税金・サービス料込)
メニュー(予定)=
①佐久鯉の煮こごり と フォワグラのポワレの冷製 ポルト酒ソース
②野菜のジャルディニエール風
③信州サーモンのそば粉のクレープ包み焼き キャビアとともに
④万平ダブルコンソメ フカヒレ入り ロワイヤル風
⑤虹鱒の赤ワイン煮 と オマール海老のヴァプール
⑥信州産和牛フィレ肉のステーキ ベアルネーズソース
⑦地酒のソルベ
⑧チョコレートのムース
⑨信州産アンズのコンポートと信州産はちみつのアイスクリーム
⑩コーヒー

◇中国料理 萬山楼 『プレ120周年記念ディナー中華コース』
期間=2013年4月6日~11月30日
場所=万平ホテル・萬山楼
時間=18:00~20:30
料金=15,000円(税金・サービス料込)
メニュー(予定)=
①季節彩小銘
②季節のおひとり前菜盛り合わせ
③一品扒浄翅
④フカヒレの姿にスープ仕立て
⑤清炒海双鮮
⑥ホタテ貝柱と大海老のさっぱり炒め
⑦蠣油和牛俳
⑧和牛サーロインステーキのオイスター餡かけ
⑨紅焼鮑海参
⑩アワビとナマコ、干椎茸の醤油煮込み
⑪XO醤香青菜
⑫中国野菜とXO醤の香り炒め
⑬萬山楼米糕
⑭五目おこわ萬山楼風
⑮甜杏仁豆腐
⑯アンニン豆腐
⑰茉莉花茶道