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2013年(平成25年)











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オリジナル「塩麹パン」2種類を発売へ

ホテル日航大阪

大阪・心斎橋のホテル日航大阪(ホテル所在地=大阪市中央区西心斎橋1-3-3、総支配人=ジャン W マーシャル)は、カフェレストラン「セリーナ」でオリジナル「塩麹パン」2種類を12月1日から発売する。

隠し味として、上質の太白胡麻油を加えることで、さらに風味豊かでまろやかな味わいに。

塩麹は今やもっとも注目されている発酵調味料として、料理だけでなくパンなどさまざまな料理に使われている。ホテル日航大阪のベーカリーシェフの高野義弘も早くから塩麹に着目し研究を重ねてきた。小さめサイズの「ミニ食パン」(一個¥300円)と「チーズ入りソフトロールパン」(一個¥80円)の2種類の塩麹パンを考案し発売する。

「ミニ食パン」は、塩麹を限界分量までたっぷり練り込んだパンで、そのままでも、もちもち食感と麹の香り豊かな食事パン。「チーズ入りソフトロールパン」は、塩麹の風味にチーズの香ばしさともちもち食感が加わった新感覚のパン。いずれも隠し味として、上質の太白胡麻油を加えることで、さらに風味豊かでまろやかな味わいの塩麹パンに仕上がったという。






カフェレストラン「セリーナ」