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2013年(平成25年)











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クイーンアリスで「ムニュグルマン」

パンパシフィック横浜ベイホテル東急

パン パシフィック 横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい=総支配人但馬 英俊)のフランス料理「クイーン・アリス」では、2011年1月16日~2月15日まで、期間限定の特別ディナーコース 「ムニュ グルマン」をサーブする。

クイーンアリスの「技」を生かして

季節の食材をふんだんに取り入れた「ムニュ・グルマン」は、期間限定の特別コース。中でも、魚料理「平目のブレゼ サンセール風味」(写真)は、この時季美味しい平目にトリュフとマッシュルームを挟み、白ワインで蒸し焼きにした香り高い逸品。同じワインの味わいと香りをソースにも取り入れ、爽やかに仕上げた自信作だという。

◎メニュー情報
特別ディナーコース「ムニュ グルマン」
場所=フランス料理「クイーン・アリス」
期間=2011年1月16日(日)~2月15日(火)
時間=ディナー17時30分~21時00分(土・日・祝日は2部制)
料金=1人10,500円(税金込み・サービス料別)
内容=5皿とデート&コーヒー・紅茶
前菜・・・海の幸のマルチカラーサラダ “グルマン”
温前菜・・・パンチェッタを巻いた手長海老のポアレ サフラン風味のリゾット添え
スープ・・・フォアグラ入りクレソン風味のチキンコンソメ
魚料理・・・平目のブレゼ サンセール風味 
肉料理・・・国産牛フィレ肉のステーキ クレソンとトリュフのサラダ添え
デザート・・・チョコレートとマロンのパルフェ
コーヒーまたは紅茶


魚料理「平目のブレゼ サンセール風味」は絶品